Pietje Puk trailer Arenberg

Sardines in Bali

Voor zij die toevallig in Bali zijn, hier alvast de gegevens van een fantastisch sardienenrestaurant met de prachtige naam 'sardine'. Adres: Jalan Petitenget 21, Keroban, Bali-Indonesia, tel om te reserveren: (+32) 62 361 738202.

sardiensnoepjes

Voor wie op sardiensdag tussen de sardienenmaaltijden door graag nog wat sardientjes tussen de tanden heeft, bestaan er nu ook sardiensnoepjes. Met sardien, ansjovis en een lichte toest van groene mossel. Boordevol proteïnes en alle mogelijke vitamines. Een snoepje geeft u zo'n viskick dat u de hele dag zoveel energie als een hele school sardienen hebt. Te bestellen op dynamitebaits. Smakelijk!

PS Oorspronkelijke zijn deze snoepjes bedoeld om aan een vishaak te hangen en andere vissen mee te vangen, maar wat goed is voor een snoek is goed voor u oek!

El Entierro de la Sardina

Februari is voor de Spanjaarden, die voor de Portugezen, de Marokkanen, de Filipijnen en de Chinezen, de grootste sardienenverslinders ter wereld zijn, de carnavalmaand. In heel wat Spaanse steden wordt dat gevierd met El Entierro de la Sardina, ofte de begrafenis van de sardien. Een festijn waarvan de Spaanse schilder de Goya een schoon shilderwerkje maakte rond 1815. De mensen gaan in het zwart gekleed in een soort stoet achter een grote nepsardien en het hoogtepunt van de processie bestaat eruit dat die valse sardien in brand gestoken wordt. De oorsprong van het ritueel zou te maken hebben met Karel III, koning van Spanje, die ooit tijdens een carnavalfeest zijn lievelingsmaal bestelde en dat waren jaja sardienen. Toen hij merkte dat de sardienen niet meer vers roken, liet hij deze echter verbranden. Sindsdien verbrandden de Spanjaarden altijd een sardine met carnaval. En nadat de sardine verbrand is, worden zijn assen weer braaf in de zee verstrooid.

Sardienklok

Als het sardienklokje op sardiensdag tikt, wordt elke seconde een sardienseconde.

Sardienrolletjes van bladerdeeg met venkel

Ingrediënten

4 plakjes (roomboter)bladerdeeg (diepvries)

1 kleine venkelknol
1 rode ui

1 rode paprika
2 blikjes sardines (a 120 g)
2-3 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
1/2 eetlepel balsamicoazijn
zeezout
versgemalen peper

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 ?C of gasovenstand 4. Grillpan voorverwarmen tot gloeiend heet. Plakjes bladerdeeg uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien. Venkel schoonmaken en in lengte in flinterdunne plakjes snijden. Ui en paprika schoonmaken en in flinterdunne partjes snijden. Sardines afgieten en goed droogdeppen met keukenpapier.Venkel, ui en sardines bestrijken met olijfolie. Eerst sardines in grillpan in ca. 1 minuut aan een kant mooi roosteren. Op bord leggen. Dan venkel, paprika en ui in ca. 2 minuten mooi bruin roosteren, halverwege keren. Balsamico-azijn erover druppelen.Bakplaat bekleden met bakpapier. Elk plakje bladerdeeg in drie lange repen snijden en repen naast elkaar op bakplaat leggen. Venkel en ui erover verdelen en op elke reep 1 sardine met roosterstrepen naar boven leggen. Rest van olie erover sprenkelen en zout en peper erboven malen.In midden van oven taartjes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken. Laten afkoelen tot lauwwarm.

sardine manifesto

Dinsdag 19 okt 2010- Karin Spitfire is een volbloed sardienendichteres uit het Amerikaanse sardienenmekka Maine. Hier brengt ze haar sardine manifesto, maar meer poëzie vindt u op de ongelofelijke sardienenblog: sardine song!